当AI比人类更懂数据：如何用TrendCloud知势云打造爆款饮料

（原标题：当AI比人类更懂数据：如何用TrendCloud知势云打造爆款饮料）

以“稳拓新域”为主题，FBIF2025食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展于2025年5月8-10日在国家会展中心（上海）举办。论坛从乳品、零食、烘焙、饮料等产品品类，以及行业战略、功能性配料、营销、渠道、包装、产品开发等不同角度讨论行业趋势及创新案例。

在产品开发论坛，Flywheel飞未中国区CMO戴南发表了主题演讲「AI共探，洞察增长」。

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面对"人人尝新时代"下消费者需求快速迭代的挑战，品牌创新面临的三大困局：

在信息过载环境下如何实现全景市场洞察？

面对碎片化趋势信号，如何精准捕捉新品趋势？

如何利用AI工具，快速确定新品方向并落地？

基于TrendCloud知势云平台与强大的AI能力，Flywheel飞未以植物饮料赛道为例，围绕新品研发期间遇到的核心问题，一一拆解，梳理筛选高潜趋势之后，一键生成新品方案。

01 START方法论助力追新

新品对品牌增长的重要性不言而喻。2024年，食品饮料行业共推出约4万款新品，其中销售额突破千万的单品数量同比增长20%。

品牌大力推新的同时，消费者对新品的关注也在日益攀升，2024年新品讨论声量同比增长60%，互动量同比增长18%，更有72%消费者表示他们提高了购买新品的频率。

新品数不胜数，但要当能活下来的新品并非易事。新品创新方向繁多，背后暗含的不仅是市场大盘的流动变化，更是消费者偏好的快速迭代。如何能让新品在面对万千消费者时，依然能获得青睐呢？

理性的数据虽可指出确定的方向，但总是不够性感抓人。感性的AI虽然富有创意，但常常信口开河，不够落地。如何能让数据和AI两大武器，产生1+1>2的效应？

Flywheel飞未的答案是，基于全平台数据库与行业专业知识，运用TrendCloud知势云平台与自研AI模型，通过START方法论，实现数据与AI的深度融合：

Sales Velocity：选品类，基于销售动能，找到潜力赛道

Trend Horizon：选概念，识别赛道与社会环境的匹配度

Audience Amplitude：找人群，确定目标人群的规模与增长潜力

Resonance Attention：挖需求，解构目标人群的核心诉求与情感表达

Trend Adoption：描新品，让消费趋势在新品上显形

02 Sales Velocity 销售动能

针对饮料这个大的品类，有很多细分赛道。如何综合去评估每一个赛道的潜力？

我们用五个维度进行拆分，发现了植物饮料这一正在升起的新星：

市场成熟度：较其他品类而言，植物饮料目前还处于起步阶段，市场规模较小，上升空间可观

市场增长力：2024年销售额同比增长达128%，远超其它细分品类

市场竞争力：头部品牌集中度相对较低，尚未出现处于垄断地位的头部品牌

市场活力：TOP10品牌市占率正在上升，品牌心智逐渐加强

市场创新力：TOP20品牌中的新玩家较多，市场格局尚未稳定

综合评估表明，植物饮料赛道兼具高增长弹性与低进入壁垒的双重特点：既保持着三位数的增速，又因头部集中度低预留了竞争空间；既有头部品牌加速市场教育带来的品类红利，又存在新势力破局的可能性。

这种动态平衡下的市场结构，为创新品牌提供了战略机遇窗口期。

03 Trend Horizon 潮流前瞻

从宏观趋势和社会环境来看，植物饮料也切中了当下热门的潮流。

2025年3月，国家卫健委宣布持续推进“体重管理年”三年行动计划，强化全民健康生活方式建设。政策引导与公众需求形成共振，近一月以来“体重管理”相关搜索量达715万次，凸显消费者健康意识持续升级。

同期，315曝光的食品安全问题引发广泛讨论，“食品添加剂”搜索量同比增长68.3%，折射出消费者对干净配方产品的迫切需求。

此外，社会环境压力也塑造了新的消费习惯。数据显示，中国企业员工每周平均工时达49小时，每天工作时长接近10小时，工作时长年复合增长率达2.35%，快节奏生活催生了“碎片化补给”的需求。如何平衡工作压力与生活愉悦，忙里偷闲地享受生活，成为消费者的又一关注点。

低糖低脂、天然无添加、场景碎片化，这三大趋势与植物饮料特性高度契合。市场数据表明，植物饮料在主流消费群体中具备较大接受潜力，契合当下健康、安全、便捷的消费诉求。

04 Audience Amplitude 人群规模

在明确植物饮料赛道定位后，Flywheel飞未基于全网电商与社媒数据，通过自研AI大模型聚类分析，系统梳理出十大核心消费群体图谱。

主流人群「身心轻养」规模虽大，但增速已经放缓。他们大多已经是植物饮料的受众，可以先切入该群体，巩固存量市场的同时，打响知名度。

黑马人群增速迅猛，他们具有鲜明的生活偏好，是场景化营销的潜在突破口：

东方生活提案：他们认同东方文化与中式传统，对植物功效如数家珍

次元潮养先锋：他们追赶潮流，总爱当第一个吃螃蟹的人

都市追光者：他们常常熬夜，多数处于亚健康状态，把凌晨灌下人参水当作心理安慰

此外，部分人群对植物饮料的接受度停滞甚至下降，他们认为植物饮料并不符合自己的生活方式，针对聚会社交、母婴育儿、健身增肌等人群的产品开发，在现阶段是事倍功半的。

05 Resonance Attention 社媒共鸣

那么，针对重点关注人群，他们具体画像是怎么样的？Flywheel飞未通过AI分析发现，两大核心决策因子贯穿消费者的选择逻辑，从功能价值往文化认同延申，为新品研发提供了清晰指引。

主流人群「身心轻养」呈现典型功效导向特征：30-45岁年龄段为主，多分布于二三线城市，常常拥有家庭。他们普遍具备基础中医养生认知，注重原料溯源与成分实证，把养生贯彻在日常生活的每个角落。

相较于主流人群，三大高潜消费群体呈现出鲜明的文化价值取向，针对他们的新品需要突破养生的叙事框架。

「次元潮养先锋」更为年轻，多为学生或职场新人。他们追赶潮流，总是冲在尝鲜的第一线，喜欢网红打卡，乐于在社交媒体分享，拥有破圈的潜力。虽然他们也关注内调外养的功效，但优先级仅排在第三。

「东方生活提案」主要为熟龄群体，其消费本质是对中式生活美学的认同，没有那么多中医养生的理论，享受中式文化的独特体验，比如民族特色、地域风味、应季而食。

「都市追光者」则是职场上的中流砥柱，在高压工作节奏下形成独特的"碎片化养生"模式。他们既追求即时功能价值，又要求产品形态适配移动场景，便捷即饮形态成为其践行养生理念的折衷方案。

06 Trend Adoption 产品契合

在锚定潜力赛道与目标人群后，新品该以何种形式亮相？基于消费者评论，Flywheel飞未对产品需求进行了拆解。

可以发现，消费者重点关注的，还是口味、包装、功效三个维度。

口味的提及率高达43.03%，包装的提及率为11.62%，但不满率较高，对于看得见吃得到的产品，“能否带来情绪价值”成当下判断标准。

耐人寻味的是，虽然功效提及率位列第三，却是不满度最低的。推测购买植物饮料的消费者，对产品功效已有一定认同。由于养生功效并非立竿见影，消费者难以即时反馈。

下探到口味的具体需求时，可以发现一些有意思的现象。

如果将植物饮料和果蔬汁的高频词进行对比，可以发现，消费者对果蔬汁的期待聚焦于健康与风味，而对植物饮料的期待却已“放低”，高增速评论多集中在回甘、清淡、清甜等描述。“好入口”与“不苦涩”，已然成健康诉求下的口味底线。

那么，如何满足消费者的最低要求？我们对具体口味进一步拆解。

可以发现，在植物饮料里，水果原料的出镜率同比下降8.4%，讨论度也远不及植物原料，「水果+植物」的模式正在瓦解。

针对水果原料，消费者对水果糖分的认知加深，对高糖水果（如桂圆、山楂）敬而远之，中低甜度水果如梨、柑橘、橙类、蜜桃等更受青睐，与低糖趋势同向而行。

针对植物原料，消费者的耐受度也在持续增加。枸杞、桂花等“老面孔”已难以打动消费者，他们开始追逐更小众、清淡甚至微苦的原料，如马齿苋、亚麻籽、苦瓜等，不失为“吃得苦中苦，方为人上人”的另类表达。

但仍然需要记住的是，尽管消费者对植物饮料的口味有所妥协，但并不代表大家都能接受纯苦味的饮料。如何平衡清淡口感与健康原料，仍然是需要审慎对待的。

对于提及率位居第二的包装维度，消费者主要有两类需求。

一是趣味性，新概念、新饮用方法备受追捧。在2024年，“液体沙拉”的概念几乎横扫了所有电商与社媒平台，通过与健康沙拉进行关联，重塑果蔬汁形象。此外，随身罐的便携属性和浓缩液的高效摄入，也扩大了饮料的使用场景。

二是规格两极化，大瓶装和小瓶装均高速增长，为饮料的功能属性带来了新思路。大瓶装常常出现在办公室、健身房等场景，让植物饮料作为“水替”，满足补水量达标的需求。小瓶装主打尝鲜、便携等即时满足场景，让植物饮料作为“药替”，补充每日所需营养。

在提及率位列第三的功效维度中，消费者正从广泛的健康养生向精准解决痛点升级。

可以看到，虽然“健康养生”的讨论度仍保持16%增长，但增速已经放缓。具体场景呈现显著分化：女性保养（+107%）、清内热（+93%）、皮肤管理（+51%）三大垂直需求快速崛起。这些需求指向的原料，恰是前文提及的中低甜度水果与中低接受度植物，前景可观。

当下，部分新品已经在一个或多个趋势上实现突破。

为了满足消费者的新奇感，小众地域果蔬不断被挖掘，贵州、新疆、云南、潮汕等宝藏产地不断涌现，催生了以沙棘、黄皮等为核心原料的产品，开启味蕾冒险。

还有品牌从中式传统寻灵感，推出了盛夏解暑的紫苏薄荷水、换季补气的苹果黄芪饮等，将顺应季节而食打造为流行趋势，成为消费者的季节仪式感。

07 新品概念生成

在利用START模型得出了一系列重点关注的新兴趋势之后，筛选与自身品牌匹配的元素之后，我们告诉AI，我想要的新品，要包含这些概念。

通过Flywheel飞未的自研AI大模型进行创意发散后，我们从众多新颖的产品原型中，精心挑选了两个可行性较高的新品方案。

九州本草局主要面向于东方养生派，基于地域特色与食材功效拓展一系列产品，如闽�g固气饮、宁疆红颜饮、陇闽生津饮等，满足应时而食的需求。

以闽�g固气饮为例，结合了福建�g溪蜜柚、甘肃黄芪、安徽茯苓等原材料，通过“闽南人喝酸苦，火气退三步”宣传，打造地域养生智慧。核心功效是清火固表、轻糖补气，适合加班熬夜、节气茶歇、秋冬进补等场景，通过爆炸级酸苦与炙烤烟熏甜的对撞提供新奇味觉体验，沙粒般的口感在咀嚼中释放出草本回甘。

元气弹・双参柚醒浓缩液针对的是职场养生派，融合了蜜柚清甘、玉竹微甜、雪梨回甘、党参甘醇等多重口味，旨在提供温和提神和润喉抗燥的功效，适用于熬夜加班、红眼航班、会前准备等需求场景。

这款饮料以蜜柚爆裂级酸甜前调开始，随后是野山参木质甘香中调，最后以雪梨苷丝滑回甜尾韵结束，玉竹胶质持续润喉，整体口感如冰镇气泡感穿透脑雾。

流动时代多维新品涌现，更需要人机联手打造更敏捷的趋势探测系统，不放过每一个潜在数据，不误判任何有效趋势，快人一步落地新品概念。

Flywheel飞未旗下TrendCloud知势云以"全域智库，一键知势"为核心理念，已经全面覆盖上述数据趋势与AI灵感，利用科学的START模型精准捕捉趋势，为品牌提供从趋势发现到爆品孵化的决策闭环。

本文来源：财经报道网

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